КАРЕЛЬСКИЙ ОГОРОД

Посадил Дед репку. Выросла репка большая — пребольшая… Каждый из нас слышал эту сказку в детстве.
В недалеком прошлом именно репа была одной из самых распространенных сельскохозяйственных культур в России. Уже в древности неурожайные годы на репу приравнивались к стихийным бедствиям и войне.

В Карелии репу сеяли на огородах и подсеке. Сеяли ее после Петрова дня. Хранили в тут же выкопанных ямах. По мере необходимости ее выкапывали из ямы и привозили домой.
«Довольно своеобразно сеяли репу. В чашку насыпали 5-6 столовых ложек семян. Брали небольшую очищенную от коры ольховую палочку, смачивали ее в воде и макали в семена, затем слизывали семена с палочки и выплевывали на землю. Эту процедуру у карел-ливвиков называли – puhuo nagrištu, что значит – дуть репу» (описание этнографа Р.Ф. Тароевой).

✍На Руси профессия «плевальщика», так назвали человека, который сеял репу, была почетной. «Работа эта была не столь легка. Плевальщику было необходимо научиться контролировать силу плевка, рассчитывать оптимальное количество семян для определенной площади земли. Профессионалы имели достойный заработок и за отдельное вознаграждение учили секретам ремесла всех желающих. В разгар посевной за лучших плевальщиков боролись богатые земледельцы, обещая хорошие деньги за работу именно на их поле». https://kulturologia.ru/blogs/240717/35328/

1. Ее Величество — репа. https://www.greeninfo.ru/vegetables/brassica_rapa/isk..
2. Плевальщица — одна из уважаемых профессий на Руси. https://kulturologia.ru/blogs/240717/35328/

«Парить репу — значит долго томить ее в русской печи, положив в глиняный горшок или в чугун. Этот рецепт не требовал почти никакой подготовки. Вымытый корнеплод даже не всегда чистили от кожуры — достаточно было удалить глазки. Маленькие репки клали в горшок целиком, а крупные нарезали кусками. В блюдо не добавляли ни соли, ни сахара, ни масла. Если овощ был суховат, на дно наливали немного воды. Но в целом и это было необязательно: репа отлично готовилась в собственном соку под закрытой крышкой. Крестьянину не нужно было даже специально разводить жар — горшок ставили в печь ближе к ночи, когда она начинала остывать» https://www.culture.ru/s/vopros/proshche-parenoy-repy/.

Современные рецепты из репы проверены юным исследователем Андреем Карповым, учеником 3 В класса Университетского лицея Петрозаводска. Он часто бывает в Олонце у бабушки. Во время посещения Олонецкого национального музея заинтересовался идеей проекта «Карельский огород: от традиции к современности». Интерес юного исследователя разделяет его мама — Наталья Карпова, уроженка Олонца.

✍Рецепт конфет из репы.
Репа -1 шт.
Мед -1 столовая ложка.
Чистим репу, нарезаем кубиками, складываем в банку, наливаем столовую ложку меда и тщательно перемешиваем. Даём репе напитаться мёдом несколько часов. Конфеты готовы. Храним конфеты в холодильнике. Сок, образовавшийся в процессе, можно употребить для укрепления здоровья.

✍Рецепт чипсов из репы.
Репа -1 шт.
Немного масла, щепотка соли, сухой или свежий укроп, петрушка. Чистим и нарезаем репу тонкими кружочками. Кладем в емкость, где ее смешиваем с маслом, солью и зеленью. Даем постоять некоторое время, если время позволяет — часа три. Затем выкладываем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Температура 180 С. Выпекаем до золотистой корочки. Готовые чипсы можно подсушить на тёплой батарее, чтобы они стали хрустящими.

Конфеты и чипсы из репы. Фотография предоставлена Н. Карповой.

   

Юный исследователь Андрей Карпов и его замечательная мама Наталья Карпова (в душе по-прежнему олончанка) продолжают тернистый путь исследователя в рамках музейной программы «Карельский огород: от традиции к современности».
Была приготовлена новая партия конфет из репы. 3 В класса Университетского лицея г. Петрозаводска, 24 человека, вместе с классным руководителем Кукушкиной Еленой Николаевной с азартом участвовали в дегустации нового репного семейного продукта.
Результаты дегустации представлены на диаграмме.

1. Участники анкетирования во время дегустации (24 человека)
2. Лицеисты, которые пробовали репу до дегустации(12 человек)
3. Лицеисты (позиция 2), которым репа понравилась (8 человек)
4. Участники дегустации, которым понравились конфеты из репы, приготовленные Андреем Карповы и его мамой (17 человек).
5. Участники дегустации, которые хотели бы попробовать другие блюда из репы (16 человек).

В совсем не такие давние времена средняя карельская семья употребляла воз репы за год.
А вы все еще думаете, что посадить на своем огороде?
Обратите внимание на красавицу репу!
1. Конфеты приготовили, надо проверить: будут ли современные мальчишки и девчонки лакомиться конфетами из репы?!
2. Идет дегустация. Попробуем, что за конфеты такие репные…
3.Мнение каждого важно
4. Такую красавицу репу вырастила на своем дачном участке в Бесовце (Прионежский район Республики Карелия) крестная Андрея – Першина Светлана Валентиновна.

МУЗЕЙНЫЕ НОВОСТИ

Андрей Карпов, юный исследователь из Петрозаводска, участник проекта «Карельский огород: от традиции к современности» стал победителем муниципального Форума юных исследователей «Первые шаги в науку» (на фото первый справа), который прошёл в столице Карелии. На Форуме Андрей представил свой проект «Как конфеты из репы делали».
От всей души поздравляем Андрея, маму Наталью и куратора Светлану Белянину, сотрудника Олонецкого национального музея!

https://vk.com/olonmus?w=wall-66004303_8225

ФОТО С ИСТОРИЕЙ

На фотографии из архива Олонецкого национального музея — знаменитое олонецкое семейство Куттуевых на фоне своего замечательного огорода. Огород был устроен во дворе дома ныне расположеннного в Олонце на улице 30-летия Победы, д. 8. Вероятнее всего фотография сделана в начале XX века и улица именовалась Мариинская.

Куттуевы подошли к организации огорода со всей серьезностью и делали его по науке: местность низкая, территория северная, поэтому грядки сделаны высокие, чтобы солнце их прогревало, водой не заливало, чтобы плодородной земли растениям было достаточно. Если внимательно приглядеться: гряды покрыты особым мульчирующим слоем.
Предполагаем, что сведения о создании таких грядок Куттуевы почерпнули из журнала «Прогрессивное садоводстов и огородничество». До 1917 года редактором журнала был Павел Николаевич Штейнберг (1867-1942 гг.), в последствии — профессор Петроградского агрономического института.

При создании огорода в рамках проекта «Карельский огород: от традиции к современности», поддержанного Президенским фондом культурных инициатив, музейная команда решила воспользоваться современными огородническими тенденциями, при этом, сохранив высокие грядки, и историческое место огорода.
Мы делаем огород😃
О высокие грядках подробнее здесь

ФОТО С ИСТОРИЕЙ
Продолжение….

Проект «Карельский огород: от традиции к современности» продолжается.
Мы обратились за консультацией к кандидату исторических наук, научному сотруднику Сектора истории Института языка, литературы и истории КарНЦ РАН Александру Кривоноженко.

📝«Предполагаю, что это грядки. Я обратился к одной из брошюр активного популяризатора огородничества в Олонецкой губернии в начале ХХ в. Витольда Фомича Волейко. Он был инструктором садоводства и огородничества при Олонецком Управлении земледелия и государственных имуществ. Он рекомендовал на сырых местах и влажных почвах устраивать грядки высотой до 10 вершков (44 см.) и шириной в – 1,5 аршина (чуть больше метра). Примерно такие размеры и на фотографии. Гипотезу о грядках подтверждает и то, что в левой части фотографии на аналогичных сооружениях уже растут явно культурные растения. На грядках справа отдельные растения тоже уже встали (видимо, эта культура высажена позже).

Жаль, что разрешение фотографии не даёт присмотреться к деталям. Очень уж интересно, чем именно покрыта земля на рядках. Предположу, что произведено мульчирование каким-то материалом. Возможно, измельчённой соломой. Грядка посередине отличается от остальных. На ней никто не сидит. Можно предположить, что она тоже покрыта мульчей, но растения ещё не проклюнулись. Другое предположение (но это маловероятно), что растения на грядке ждёт пикировка.

Не думаю, что это хранящееся таким образом сено. Во-первых, у нас оно хранилось в стогах, скирдах или на сеновалах, а не в таком виде. Во-вторых, очевидно, что на дворе начало лета. Прошлогоднего сена давно нет, скот уже на выгоне, а до нового сена ещё месяц-полтора. Красивые наряды девушек на грядках объясняются постановочным фото и важностью самого факта (события) фотографирования».

Прикрепляем ссылку на книгу В. Волейко «Практическое руководство по устройству доходного огорода для северной полосы России». https://rusneb.ru/catalog/000199_000009_004209387/
Благодарим Александра за столь подробный комментарий и надеемся на дальнейшее сотрудничество!